1、准备材料。鲜鲍（买的时候让老板处理干净）、香米、酱油、老抽、葱白、姜丝、白糖、白酒、青红椒圈、色拉油，另准备盐、味精和胡椒粉适量。 做法： 1、将鲜鲍放盘子里，入微波炉加热6分钟左右（以筷子可以轻松插入为准）； 2、取出后去掉鲍鱼的牙和嘴部的黑膜，清洗干净，切成薄片备用； 3、锅中放油烧热，下葱姜爆香后，加入所有调料调匀煮开，放入鲍鱼片搅拌均匀即可关火。 贴士： 1、一定要用大火蒸，而且水要一次加足。因为鲜鲍中含有非常多的水分，如果中途加水，会影响成菜的味道与品相； 2、为了提升鲜味，可以在锅中放少许的香油或者猪油，但要注意油不能放得太多，以免油腻。 最后摆盘就可以开吃了！ 如果觉得鲍鱼捞饭做起来很复杂的话，可以选择吃即食鲍鱼呀~ 这款即食鲍鱼是独立包装的，吃起来非常方便。
它是由福建福州当地知名海鲜品牌-春光生产的，在福州当地几乎是人手一袋的品牌，口碑非常好。 春光即食鲍鱼选用优质海鲍为原料，采用传统配方与现代工艺结合，精心烹制而成。开袋后即可食用，汤汁浓郁鲜美，口感Q弹嫩滑。 是居家常备，旅行解压，馈赠亲友的健康美味佳品！
溥晨浩优质答主做法一
1、鲍鱼提前一天用冷水浸泡，入冰箱冷藏过夜可以冻透。冻透的鲍鱼拿出后用筷子轻捅鲍鱼硬壳和内壳衔接处，轻松的将内壳撬出（可以适当加点劲，但也不能太用力，不然会把鲍鱼肉带下来）。内壳剥离后，可以清晰的看到鲍鱼肉与硬壳之间的通道，用牙签慢慢在道里滑动，使鲍鱼肉与硬壳剥离，然后就可以轻松取下鲍鱼肉了。去好内脏的鲍鱼肉加入1大勺料酒和1小勺盐腌渍。
2、香葱和洋葱切成碎末。大蒜切成片。火腿切成丁。西兰花撕成小朵汆烫至断生后捞出控干水分备用。
3、做鲍鱼汤包，取一小汤锅，放入200CC水和1大勺浓缩鸡汁，用大火烧开。然后放入2片姜，1大勺料酒和鲍鱼煮2分钟后捞起冲冷。将所有鲍鱼切成圆片备用。
4、铁锅烧热后倒入适量沙拉油，油热后倒入一半的葱碎、洋葱碎、蒜片和火腿丁后大火炒出香味。倒入2大勺番茄酱、2大勺蚝油、1大勺鲍鱼汁、1大勺浓缩鸡汁、1大勺料酒、2大勺水煮2分钟。倒入西兰花和鲍鱼片翻炒均匀。关火前淋入1大勺生抽、1大勺黑醋、1大勺糖、2大勺淀粉水、1大勺沙拉油翻炒均匀后起锅
5、取一碗，碗内侧抹上一层薄薄的生粉，将蒸好，淋好鲍鱼汁的米饭倒扣在盘内，然后将做好的鲍鱼捞饭盛在上面。四周点缀上喜欢的蔬菜水果即可。
做法二
1、用筷子把鲍鱼里外的杂质沙粒刷干净。
2、用牙签在内壳和鲍鱼肉之间，戳一个小口，然后转动鲍鱼，让牙签在鲍鱼内壳和肉之间转一个圈，把它们完全分离开。
3、用手把鲍鱼肉完全和内壳分开，摘掉内脏，只要鲍鱼肉的部分。放入开水中汆烫。
4、捞出后泡在凉开水里晾凉。
5、把鲍鱼放入冰箱急冻3个小时以上。取出用小刀切成薄片。
6、煎蛋要单独一个锅，加1勺油，把蛋煎成蛋皮。
7、蛋皮切丝，所有原料码在冷水上浸泡一下。
8、锅中放2勺油，加入蔬菜粒炒几下，再加入米饭翻炒。
9、米饭炒散之后，加入2勺沙茶酱、生抽、蚝油，把它们炒匀，然后倒入鲍鱼片和葱花，加入胡椒粉、糖翻炒。
10、起锅前再下蛋丝和青豆，兜匀就能出锅了。
