材料： 香菇（鲜）500克、食盐适量、酱油2勺、细香葱1棵、白糖1小勺、八角3颗、桂皮1小段、植物油2汤匙、水适量。 做法步骤： 第一步，干香菇用清水浸泡后清洗干净，切成薄片备用；香葱洗净切段，蒜剥干净外皮。 第二步，锅中加入植物油烧热，放入葱段、蒜瓣和八角桂皮炒出香味。 第三步，倒入香菇片翻炒至变软，加入白砂糖和盐调味。 第四步，锅中加入适量冷水（没过香菇表面即可），大火烧开转中火慢慢炖制，使汤汁更加浓郁。 第五步，等到汤汁变浓，可以粘在筷子上，就表示成熟了，这时候关火让香味融入汤中，稍微晾凉一下就可以盛盘了。 小贴士： 1，做这道汤的香菇可以用干的，但是需要提前泡软。如果使用新鲜的香菇，就不需要再泡水了。不过用干的香菇来熬汤，香味会更足一些。
2，香菇本身含有大量水分，所以不需要另外加水了。如果你用的香菇很干，或者觉得味道太淡，可以适当添加一点食盐进去，但一定要少放！
元彬芸优质答主准备好需要的食材，把锅烧热倒入食用油，放入切好的姜片爆出香味，倒入洗好的香菇稍微翻炒一下。
倒入我们事先煮好的咸肉，加入适量的水，炖几分钟。然后加入适量的鸡精，稍微翻炒一下就可以出锅了。
是不是很简单，你学会了吗？赶紧试试吧。
香菇咸肉粥
原料：大米50克，咸肉10克，鲜香菇50克，青菜50克，精盐5克，鸡精5克，葱、姜丝少许。
制作过程：
1、将大米淘净，香菇去蒂切丝，咸肉、青菜切末。
2、坐锅点火，倒入适量清水，加入淘净大米用旺火煮开，再用文火煮30分钟。
3、加入切好的香菇丝、咸肉末、青菜末、精盐、鸡精、葱、姜丝，再炖15分钟，煮至粥稠即可出锅。
特点：味鲜咸香，松软清淡，营养丰富。
香菇肉沫蒸豆腐
食材：北豆腐1盒，干香菇5朵，榨菜15克，香葱1棵，植物油2汤匙（30ml），盐1/3茶匙（2克），鸡精1/3茶匙（2克），干淀粉2茶匙（10克），香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1、干香菇用40度温水浸泡30分钟后洗净。榨菜切成碎末。香葱切碎。豆腐去除包装盒，用刀在包装盒底部划圈割开，倒扣过来放到案板上再切成厚度约5毫米的片。装豆腐盒子的盖子洗净，放入沸水中焯烫2分钟后沥干。
2、浸泡好的香菇用双手挤干水分，切成碎末。把切好的香菇末，榨菜末及香葱碎放入榨菜碗中，调入盐，鸡精，植物油，香油，充分搅拌后，均匀的放入豆腐片上，每片放1勺。
3、把放好香菇肉酱的豆腐整齐的放入沸水锅上的蒸屉（蒸锅）里，盖上盖子。大火蒸8分钟后熄火，将盖子揭开一条缝，使蒸气缓缓泄出，等2分钟后，打开盖子取出炖豆腐。
