碎腐竹怎么好吃？
最近特别喜欢吃脆腐竹，但是市场上卖的都很大一块，一次买很多吃不完就坏了，后来发现超市有卖碎腐竹的，一下子买了好几包回来炒着吃，味道真的好棒！ 下面分享一道做法超级简单的快手菜——干煸碎腐竹 用料： 豆腐皮（也叫腐竹）100g、花生6-7颗、葱2根、姜5片、蒜3瓣、干辣椒8个左右、花椒40余颗、老抽1勺、生抽2勺、醋和糖适量、盐巴和鸡精少量。
做法及步骤：
1、把花生用清水浸泡半小时以上，沥干水分备用；将葱切葱花，姜切丝，蒜切片；干辣椒用剪刀剪成段状待用；
2、锅中油热后，放入花生米小火慢慢炸至颜色变深而且酥脆为止，捞出沥油待会儿加入锅中一起炒；
3、另起锅，锅中放油，烧热后放葱姜蒜辣椒爆香，然后倒入腐竹翻炒均匀之后，加入调好的酱汁（两勺生抽+一勺老抽+少许醋+少量白糖+适量食盐），大火煮开后小火焖烧两三分钟入味后，大火收汁儿出锅撒葱花点缀。 小贴士：
1、选择豆腐皮的时候，千万不要买很薄的那种，容易烂且不好吃。
2、炸花生米的时候温度不要太高，否则会焦糊。
3、最后大火收汁儿时一定要不停翻炒避免粘锅。