陈醋有什么营养功效与作用？
陈醋中的氨基酸和矿物质含量极为丰富，氨基酸是构成多种酶的成分，酶是人体新陈代谢、消化、吸收、造血、免疫过程中的重要催化剂，氨基酸缺乏，将严重影响人体正常的新陈代谢。矿物质主要有钙、磷、锌、铁等。因此，经常食用山西老陈醋，可以起到美容、软化血管、防治心血管疾病、防癌、抗癌等特殊保健功能外。
1、减肥：山西老陈醋经过酿造，其所含的淀粉和糖转化为乙酸，乙酸具有较强的抗氧化能力，能抑制人体脂肪和体重的增加，可作为肥胖症的辅助治疗食品。
2、治疗口臭：山西老陈醋含有的1.5%的乙酸和其他芳香物质，具有较强的解腥除异味功能，经常食用，对狐臭、口臭等难治之症，也有一定治疗效果。
3、护肝：山西老陈醋的酿造工艺保证了各种维生素的生成，特别是所含的维生素B2和维生素E具有较强护肝的特殊作用，可预防、减轻肝脏的损伤。