餐厅厨房温度有多高？
夏天厨房温度一般在45℃—55℃左右。厨房温度要比外面温度高3至5度。厨房温度高于室外的原因是热的辐射、排烟道内未散发的热量以及厨房内的人员散热三者综合作用的结果。
夏季厨房温度过高，不仅影响人体健康，还影响工作效率。应采取有效的降温措施，降低厨房内的温度，确保工作人员身心健康和菜肴质量。厨房降温宜从三方面着手：一是提高冷气的供应能力；二是减少外来热和内部热源；三是加强通风排气的力度。
厨房降温的方法有以下四种。
方法一：
调整空调的出风口导风门开度和送风方向，使冷气能比较均匀地扩散在室内空间，从而扩大冷气的有效使用面积，降低厨房环境温度。
方法二：
在厨房内放置一定容积的冰柜，柜内储存的冰块可利用蒸发吸热的原理来降低厨房环境温度。
方法三：
在炉灶上方安装吸气罩，通过排烟道将热气排至室外。同时，在操作间内四壁和顶棚挂上隔热材料，可有效吸收或阻挡热量进入操作间。
方法四：
将厨房窗户和排气窗扩大，尽量用窗实的玻璃；在排气窗对面的里墙安装吸气机，加强厨房通风换气，及时排除室内热源。